¡Quiero un postre dedicado!

Cuando empecé a escribir el blog, realmente me interese en hacer comida  poco común. Obviamente, la mayoría de este tipo de recetas iban a tirar por lo extranjero, aunque, lamentablemente, no haya tirado mucho por el tercer plato: el postre.Por ello, quiero resarciros con un postre, a petición "especial". La próxima parada en la gastronomía española se efectuara en... ¡Galicia!

¿Y que postre gallego es famoso en toda España? exacto, La tarta de Santiago.De una vida longevisima, tanto que data en escritos de 1577, este postre consagrado fue sinónimo del buen gusto gallego. Sin embargo, la característica cruz con la que habitualmente las pastelerías ornamentan la tarta no tiene ni siquiera un siglo de vida. Es por tanto un postre que ha evolucionado con el paso de los años y que, por característica principal, no posee nada de harina (o muy poca). Por otra parte, y por su simplicidad, es muy dado ha realizarse "modificaciones" del mismo, añadiendo ralladura de limón, anís... En mi caso, he decidido añadir un relleno de merengue, limón y canela, para que esta no este tan seca, como en ocasiones ocurre.

INGREDIENTES

• 5 huevos
• Azúcar y canela
• Almendras molidas
• Ralladura de limón
• Azúcar glas
• Un culin de agua
• Mantequilla

PREPARACIÓN

1. Mezclamos 3 de los 5 huevos con azúcar, el culin de agua y la canela, consiguiendo una masa espesa y reservando. Existe gente que, mientras que se mezclan los ingredientes, va echando poquitos de harina, para que así el bollo sea mas blandito.
2. Hacemos un merengue con las claras de los otros huevos, la ralladura de un limón y un poquito mas de canela para darle un tono mas oscuro a la mezcla.
3. En un bol embadurnamos mantequilla, y vertemos parte de la mezcla de la masa, extendemos el merengue y después vertemos con muchisimo cuidado el resto de la masa, para que el merengue quede bien extendido. Horneamos a 180 ºC durante mas o menos 30 minutos. Para acabar, sacamos y espolvoreamos con azúcar glas.
4. COMER.

PROtip1: hacer un merengue es harto complicado, puesto que ha de quedar bien uniforme, ligero... seguramente no os salga a la primera, pero no desespereis.

PROtip2: para hacer el "logo" de la tarta de Santiago, dibujad y cortad en un papel una plantilla. Fácil, ¿no?

                                  

 Ais, una semana mas, una CCAA menos. Al final he conseguido cumplir el plazo (ni que me costase mucho LOL). Si tenéis dudas, ya sabéis, Twitter (@borjous), o un comentario/email. La semana que viene bajamos, pero tampoco mucho... mas bien nos vamos al mediterraneo, que copón. ¡Hasta la semana que viene!

                        

Las sopas no son para el verano

¡hola hola! Tras otra semana de parón (lo siento, no tengo remedio D:) vuelve la entrega semanal, con la noticia de que, a partir de ahora, serán los martes cuando lleguen los macarrones a tu pantalla *clap clap clap*. Como bien dice el titulo, las sopas no son para el verano, pero si nuestro plato de hoy.... "Desde la comunidad andaluza, con calzón rojo y bol a juego.... ¡EL SALMOREJOOO!" (comentarista de boxeo mode: off).

El salmorejo no tiene una historia definida, pero se sostiene que fue una crema ideada por los jornaleros cordobeses, a fin de aprovechar el pan que se ponía duro y se desmigaba. normalmente es servida como primer plato, con su jamoncito y su huevo cocido, aunque hoy en día la innovación gastronómica nos ha proporcionado un nuevo paraíso de exquisiteces terrenales. Es una receta sencillisisisisima, tanto, que me avergüenzo un poco de ponerla así sin mas xD.

INGREDIENTES

• Tomates rojos (que los maduritos os molan, ¿eh?)
• Pan de ayer, o para hacerlo mas autentico molletes, un pan cordobés.
• 1 diente de ajo, aunque no tengas que ponerlo todo.
• Jamón serrano
• Huevo cocido
• Aceite y vinagre
• Sal y un poquitico de agua

PREPARACIÓN

1. Cortamos tomates y los metemos en la batidora, creando una sopita liquida.Desmigamos el pan y lo echamos a la batidora, pero esperamos a que se ablande para batir. Mientras, troceamos lo que queramos de ajo.
2. Una vez hayamos batido lo anterior, añadimos el ajo y, de poquito en poquito, el aceite y el vinagre, para así calibrar el sabor y espesor de la crema (si nos pasamos de espesa, echamos el poquito de agua).
3. Antes de servir ponemos un poco de jamón serrano y unos trozos de huevo cocido
4. COMER

PROtip: otra manera de tomar el salmorejo es untarlo sobre una rebanada de pan, colocando encima la tira de jamón o el huevo. delicatessen que hará que quedes deluxe ante posibles invitados.

Otra semana mas, otra comunidad autonoma menos. La próxima semana (porque esta vez si que si que si, como no cumpla cierro el chiringuito), nos iremos hacia el norte, a ver que nos encontramos por allí. hasta entonces, lo que queráis por los medios anteriormente sobreexpuestos... ¡Buena comida boniatos!

La rica salsa canaria se llama...

¡Mojo picón! Especial dedicatoria al admirado Andrés Montes.

                     Porque 3 años después, la vida puede seguir siendo maravillosa

Hola a todos, amigos de los macarrones mas cutres que han podido pisar un blog. Hoy, como ya dije hace unas semanas (no tengo excusa, soy un vago :_ [ ) empezamos "formalmente" el Tour Gastronómico Español, y además por el punto mas alejado de la Península: las Islas Canarias.

El mojo picón, que proviene de la palabra "molho", es una de las salsas mas características del archipiélago canario, siendo un gran acompañante en guarniciones o como plato principal, junto con unas ricas papas :3

Realmente, hay muchisisisisisimos tipos de mojo: en función del picante, si llevan tomate o no, que tipo de pimiento... Pero hay algo básico por lo que se diferencian dos tipo de mojo: el color. Existen tanto mojos verdes como rojos, siendo el primero una variante con perejil, orégano... (¿o es el rojo la variante del verde? Ustedes deciden...). Aun así, todos ellos están para morirse del gusto...

En fin, vayamos al tema, la receta. Como preparar mojo es bastante fácil (o lo puedes comprar directamente LOL), vamos a combinarlo con otro ingrediente, pechuga de pollo, y lo usaremos de tal manera que crearemos un adobo. Yo voy a utilizar la receta del mojo rojo.

INGREDIENTES

• Dientes de ajo
• Pimienta
• Vinagre y aceite
• Cominos
• Sal
• Pimentón
• Pechuga de pollo deshuesada

PREPARACIÓN

1. Machacamos y mezclamos (si tenemos tiempo) o trituramos con la batidora (a toda pastilla ahí ftl) todos los ingredientes menos el pollo. Las cantidades normales serian 3-6 dientes de ajo, un chorrito de vinagre y otro de aceite... y pequeñas cucharadas de pimentón y pimienta, en función de lo picante que quieras el mojo.
2. Cuando este finiquitada la salsa, partimos en trozos medianos la pechuga y literalmente las bañamos en el mojo, dejándolas reposar un poco para que se asiente la mezcla pollo-mojo.
3. Pasamos los trozos adobados de pollo por la plancha, un vuelta y vuelta rápido para que no se nos vaya ni se nos queme la salsa.
4. COMER.

PROtip: Ser buena gente, y si vais a cocinar para otros, es mejor dejar la comida algo menos picante de lo que a ti te gusta. Así quedas bien y siempre podrás echar a tu parte algo mas de picante (en vez de asesinar entre terribles sufrimientos a tus comensales LOL).

Bueno, pues ya esta, Islas Canarias, ha sido un monstruoso placer el haberte conocido. La próxima semana (obviamente) saltaremos el charco... ¿Hacia donde? Ni yo mismo lo se, pero podéis especular a través de cuenta de Twitter (@borjous), mi correo disponible en la cuenta de Blogger, o por los comentarios de abajo. ¡Feliz semana y buen comer!

¡NUEVA TEMPORADA! La marca de la casa

Casi 3 meses de parón, que en un principio no estaban planteados ni planeados, pero que al final se vieron necesarios (universidad, parón navideño etc etc etc). Pero bueno, el caso es que hoy se inicia la 2ª temporada de los macarrones en almíbar, siguiendo con el estilo de siempre pero innovando un poco (para mas información leeros el "comunicado especial"). Y para ello, que mejor que abrir el pastel con mi plato favorito, y que da la casualidad que es la "marca de la casa": el hojaldre relleno de solomillo.

Todos tenemos una comida predilecta, esa que nos hace sonreír (un poco más que el resto) en la comida, y nos gustaría estar comiéndola por los siglos de los siglos *AMEN*. Además, si preguntamos a nuestros familiares acerca de los gustos gastronómicos, una gran parte de ellos nos resppnderán con un mismo plato: la marca de la casa. En mi caso coinciden, y el plato en cuestión viene de parte de madre, y esta de su madre, y esta de...

Es un plato bastante sencillo, ideal para repartir en comidas numerosas, ya que llena mucho y esta muy sabroso, tierno y crujiente (apenas se nota que es mi plato preferido, ¿eh?).

INGREDIENTES

• Solomillo
• Masa de hojaldre
• Paté (normalmente yo uso el de finas hierbas, pero se puede usar cualquiera)
• Cebolla
• Nata líquida
• Sal y pimienta molida
• Mantequilla

PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno, salpimentamos el solomillo por ambas caras, y lo untamos generosamente (pero no uniformemente) del paté. Esto hará que el solomillo quede tierno y nada soso.
2. Enrollamos la masa de hojaldre en torno al solomillo, de manera que este quede completamente "tapado". Untamos un poquitín de mantequilla en torno al hojaldre para que cuando lo metamos al horno no se queme la parte exterior, aunque en el fondo no pasa nada (como veis, a mi se me ha olvidado ponerla jajaja). Esperamos 1 hora a 180º.
3. Para hacer la salsa, freímos un poco de cebolla picada y, cuando este dorada, echamos la nata y un poco de paté (siempre tiene que haber  mas nata que paté. Para que os fijéis un poco, la salsa ha de ser practicamente blanca con algún grumillo). Fuego lento y removido para que no se pegue.
4. COMER.

 PROtip: esta versión original ha sufrido incontables cambios: salmón o lomo en vez de solomillo, rodajas de piña, en "unidosis" en vez de un rollo... Aventuraos a innovar con el plato.

Bueno, espero que os haya gustado el regreso de MEAYOCC (para abreviar xD), y no os olvidéis de leer también el comunicado, porque explicaré el método que elegiré los platos. Además, volvemos a la costumbre de preguntar dudas, alabanzas o criticas en Twitter (@borjous), en un comentario del blog, o incluso a mi cuenta de correo particular, que podréis ver en Blogger.

¡Hasta la semana que viene boniatos!

 

COMUNICADO ESPECIAAAAAAAL

Amigos de la nave del mist-Hola a todos, he preferido hacer una entrada aparte de la común para comentar una cosilla concerniente al funcionamiento del blog, sera corto, y no sera doloroso *chan, chan, CHAAAAN*.

Nah, simplemente contaros que, esta vez, me dedicare a hacer el Tour Gastronómico de España (o TGE, como mola meter acrónimos, o lo que sea); es decir, que cada semana "visitare" una comunidad  autónoma del territorio castellano para hacer una receta con un ingrediente característico. El mojo picón (que sera el que abra este periplo), el queso cabrales, o las fabes serán algunos de estos ingredientes, los cuales TU PUEDES SUGERIR A TRAVÉS DE LOS YA MENCIONADOS MÉTODOS.

Eso es todo, el Lunes que viene tocan las Islas Canarias, y adjuntare un mapa de nuestro recorrido gastronómico. Hasta entonces, ¡Buen comer!

[ENTRADA ESPECIAL] Yo voy locoo...

¡Hola hola! Tras una semana de parón (que empezó llamándose problemas con mi interné y después se llamo desgana total de publicar la entrada un jueves), vuelven los macarrones en almíbar con su segunda entrada especial *clap clap clap*.

Como es una entrada especial, se trata de hacer algo (más) fuera de lo común, y estas dos recetas las encontré viendo uno de los programas mas bastos y grandiosos de comida que hay hoy en día en nuestra adorada TDT: Man Vs. Food, o Crónicas Carnívoras, como os mole mas llamarlo. El caso es que, en la 1ª receta, el orondo presentador y pinche grastonomico (porque esta gordaco el tio, admitamoslo), se daba una vueltecita por algunos de los campos de béisbol mas famosos de EEUU en busca de un buen plato de comida rápida... y se encontró con esto: 

¡UNA DONUTBURGUESA!¿Pero puede haber algo mas raro y con un sabor tan épico? No lo se, pero creedme, esta buena, muy buena. Y encima es tan fácil de hacer que no veo necesidad de escribir la receta. Simplemente pasad por la plancha la hamburguesa (cuando este casi casi hecha poned el queso encima, para que se derrita), bacon y un donut normal y corriente, partido por la mitad para que se tueste un poco. Emplatais y coméis, y empezareis a notar un sabor dulce, que acompaña maravillosamente ese sabor tan característico de la carne. Una autentica pasada, true story.

Si bien la 2ª receta no es tan rara, si tiene una historia rara, puesto que segun el presentador del programa, se trataba de una hamburguesa por la cual dos restaurantes rivalizan desde hace años por su paternidad. Se trata de la llama Jucy Lucy.

Como podéis ver, es una hamburguesa normal y corriente, pero su genialidad se encuentra en el interior: en realidad no se trata de una hamburguesa, si no de dos, que literalmente están rellenas por queso y después unidas como si fuesen una empanadilla. A la hora de pasarlas por la plancha, el queso se va derritiendo poco a poco, pero no se sale del "envoltorio", así que cuando pegas el primer bocado... BUM, una explosión de queso que realza el sabor de la hamburguesa.



PROtip1: Ambas hamburguesas están en su modo más simplón (de hecho, la 2ª foto es un cartel de uno de los dos restaurantes que decía antes). Aventuraos a llenarlas con algo mas, y pasadme pruebas de vuestras donutburguesas y Jucy Lucys.

PROtip 2: A la Jucy Lucy puedes meterle cualquier tipo de queso: rayado, en laminas, cortado a machete, de untar... ¡Todo vale! Eso si, aseguraos de cerrar bien las hamburguesas, no queremos ponerlo todo perdido de queso.

Una entrada mas, una semana que hay que esperar. La próxima semana habrá una entrada que tratara sobre el resultado de la encuesta que puse hará 2 semanas. No dudéis en pasarme fotos, dudas o halagos por comentarios del blog, a mi Twitter (@Borjous), o a mi correo, que podéis ver en mi perfil de Blogger. Hasta entonces, ¡Adios y buena cena!

Ah, chocolat...

Buenas y animadas mañanas a todos, espero que hayáis disfrutado del puente haciendo lo que mas os mole. En mi caso, me he estado rascand-he estado preparando la receta de esta semana. Se trata de un postre typical spanish y olé, aunque (como no), he cambiado el ingrediente principal. Os presento... *tchan tchan* a la ¡Crema catalana de chocolate!

También llamada Crema quemada, su lugar de origen es, como no, Cataluña, y se sabe que se consumía allá por el siglo XIV, e incluso fue consumida por personajes tan conocidos como Casanova (True story). Postre insignia del día de San José, se fue expandiendo por toda España y, hoy en día, es bastante fácil encontrársela en la carta de un restaurante.

Por otro lado, y antes de empezar con la receta, os ilumino (por si acaso no lo sabia alguien) de lo que es una cocción al baño maría, ya que la vamos a utilizar. El baño maría es, malamente dicho, hornear el alimento en una cazuela, que además esta dentro de otra, la cual lleva mucha agua. Es como si horneásemos la comida mientras esta flota en un mar de agua hirviendo (todo muy poético, vaya).

INGREDIENTES

• Chocolate para fundir
• Azúcar (tanto normal como moreno)
• Nata liquida
• Yemas de huevo
• 1/2 vaina de vainilla

  PREPARACIÓN

1. Precalentamos el horno a 180º, y mientras calentamos un poco la nata con la vaina, así va cogiendo saborcete. Cuando se enfríe, incorporamos el chocolate y lo calentamos y removemos hasta hacer una crema.
2. En un bol aparte batimos las yemas (un par na mas para unos 300 ml. de nata), junto con unas espolvoreadas generosas de azúcar. Después, lo unimos a la crema y seguimos mezclando hasta conseguir una mezcla homogenea.
3. Distribuimos la crema en cazuelitas y las hacemos, durante media hora aprox. en el horno al baño maría (con que llenemos la bandeja del horno con un dedo de agua vale). Las sacamos y esperamos una media de 5 horas (lo se, duele) para que se enfríen y se pongan ricas ricas. Antes de comer, ponemos el azúcar moreno por encima y gratinamos rapidamente (practicamente todos los hornos o microondas llevan esa función).
4. COMER.

 

Bueno, otra entrada mas, una semana mas. El lunes que viene habrá entrada especial con, atención, 2 recetas que os harán quedaros locos locos. También he recogido los datos de la encuesta, y muy pronto tendréis los resultados. Hasta entonces, ya sabéis, mi Twitter (@borjous), un comentario, o mi correo, que lo podéis ver en mi perfil de Blogger. Hasta entonces, ¡adeu!