¡Quiero un postre dedicado!

Cuando empecé a escribir el blog, realmente me interese en hacer comida  poco común. Obviamente, la mayoría de este tipo de recetas iban a tirar por lo extranjero, aunque, lamentablemente, no haya tirado mucho por el tercer plato: el postre.Por ello, quiero resarciros con un postre, a petición "especial". La próxima parada en la gastronomía española se efectuara en... ¡Galicia!

¿Y que postre gallego es famoso en toda España? exacto, La tarta de Santiago.De una vida longevisima, tanto que data en escritos de 1577, este postre consagrado fue sinónimo del buen gusto gallego. Sin embargo, la característica cruz con la que habitualmente las pastelerías ornamentan la tarta no tiene ni siquiera un siglo de vida. Es por tanto un postre que ha evolucionado con el paso de los años y que, por característica principal, no posee nada de harina (o muy poca). Por otra parte, y por su simplicidad, es muy dado ha realizarse "modificaciones" del mismo, añadiendo ralladura de limón, anís... En mi caso, he decidido añadir un relleno de merengue, limón y canela, para que esta no este tan seca, como en ocasiones ocurre.

INGREDIENTES

• 5 huevos
• Azúcar y canela
• Almendras molidas
• Ralladura de limón
• Azúcar glas
• Un culin de agua
• Mantequilla

PREPARACIÓN

1. Mezclamos 3 de los 5 huevos con azúcar, el culin de agua y la canela, consiguiendo una masa espesa y reservando. Existe gente que, mientras que se mezclan los ingredientes, va echando poquitos de harina, para que así el bollo sea mas blandito.
2. Hacemos un merengue con las claras de los otros huevos, la ralladura de un limón y un poquito mas de canela para darle un tono mas oscuro a la mezcla.
3. En un bol embadurnamos mantequilla, y vertemos parte de la mezcla de la masa, extendemos el merengue y después vertemos con muchisimo cuidado el resto de la masa, para que el merengue quede bien extendido. Horneamos a 180 ºC durante mas o menos 30 minutos. Para acabar, sacamos y espolvoreamos con azúcar glas.
4. COMER.

PROtip1: hacer un merengue es harto complicado, puesto que ha de quedar bien uniforme, ligero... seguramente no os salga a la primera, pero no desespereis.

PROtip2: para hacer el "logo" de la tarta de Santiago, dibujad y cortad en un papel una plantilla. Fácil, ¿no?

                                  

 Ais, una semana mas, una CCAA menos. Al final he conseguido cumplir el plazo (ni que me costase mucho LOL). Si tenéis dudas, ya sabéis, Twitter (@borjous), o un comentario/email. La semana que viene bajamos, pero tampoco mucho... mas bien nos vamos al mediterraneo, que copón. ¡Hasta la semana que viene!

                        

Las sopas no son para el verano

¡hola hola! Tras otra semana de parón (lo siento, no tengo remedio D:) vuelve la entrega semanal, con la noticia de que, a partir de ahora, serán los martes cuando lleguen los macarrones a tu pantalla *clap clap clap*. Como bien dice el titulo, las sopas no son para el verano, pero si nuestro plato de hoy.... "Desde la comunidad andaluza, con calzón rojo y bol a juego.... ¡EL SALMOREJOOO!" (comentarista de boxeo mode: off).

El salmorejo no tiene una historia definida, pero se sostiene que fue una crema ideada por los jornaleros cordobeses, a fin de aprovechar el pan que se ponía duro y se desmigaba. normalmente es servida como primer plato, con su jamoncito y su huevo cocido, aunque hoy en día la innovación gastronómica nos ha proporcionado un nuevo paraíso de exquisiteces terrenales. Es una receta sencillisisisisima, tanto, que me avergüenzo un poco de ponerla así sin mas xD.

INGREDIENTES

• Tomates rojos (que los maduritos os molan, ¿eh?)
• Pan de ayer, o para hacerlo mas autentico molletes, un pan cordobés.
• 1 diente de ajo, aunque no tengas que ponerlo todo.
• Jamón serrano
• Huevo cocido
• Aceite y vinagre
• Sal y un poquitico de agua

PREPARACIÓN

1. Cortamos tomates y los metemos en la batidora, creando una sopita liquida.Desmigamos el pan y lo echamos a la batidora, pero esperamos a que se ablande para batir. Mientras, troceamos lo que queramos de ajo.
2. Una vez hayamos batido lo anterior, añadimos el ajo y, de poquito en poquito, el aceite y el vinagre, para así calibrar el sabor y espesor de la crema (si nos pasamos de espesa, echamos el poquito de agua).
3. Antes de servir ponemos un poco de jamón serrano y unos trozos de huevo cocido
4. COMER

PROtip: otra manera de tomar el salmorejo es untarlo sobre una rebanada de pan, colocando encima la tira de jamón o el huevo. delicatessen que hará que quedes deluxe ante posibles invitados.

Otra semana mas, otra comunidad autonoma menos. La próxima semana (porque esta vez si que si que si, como no cumpla cierro el chiringuito), nos iremos hacia el norte, a ver que nos encontramos por allí. hasta entonces, lo que queráis por los medios anteriormente sobreexpuestos... ¡Buena comida boniatos!